Brownies de Chocolate ... ♥

Tiempo:Postre

Dificultad:

Ingredientes:

200grs. de Nuez
340 grs. de Chocolate
227,5 grs. de Mantequilla
227,5 grs. de Azúcar
187,5 grs. de Harina
4 pzas. de Huevo
1,25 grs. de Royal

Procedimiento

♥Derrite la mantequilla y el chocolate a baño maría.

♥Monta los huevos y agrega el azúcar en forma de lluvia para blanquearlos, despues add el chocolatte en forma de hilo para evitar dar cocción a los huevos.

♥Mezclar la harina con el royal y agregarlo a la mezcla anterior en forma envolvente y añadir la nuez.

♥Verter la mezcla en un molde para horno previamente enharinado, hornear x 30-35 min. a 180ºC.

Tiramissu

Tiempo:Postre

Dificultad:

Ingredientes.

450 grs. de Mascarpone

5 huevos

3 cucharadas de azúcar

6 tacitas de café fuerte

Ron o licor de café

1 Paquete de soletas.

1/2 lt. crema para batir.

Cacao amargo en polvo

Procedimiento

♥Se blanquean los huevos con el azúcar.

♥ Se añade la crema para batir, cuando esta a medio esponjar, se añade el mascarpone y se continua batiendo a fin de que termine de esponjar la crema.

♥En un bol, mezclar el café con un dash de ron y mojar las soletas en esta mezcla.

♥En un molde poner una capa de soletas, una de crema de la mezcla y así sucesivamente (puedes hacerlo de dos o tres capas). La última capa ha de ser de crema y espolvorear de cacao. Llevar al refrigerador por 2 horas aprox.

▲TIPS.

♥El mascarpone es un queso blanco italiano hecho a base de leche de baca con un sabor algo agridulce y su textura es parecida al del Ricotta fresco.

♥Hay que tener cuidado de no sobrebatir la mezcla ya que se puede cortar y nuestro postre tendrá una textura arenosa, no cambia el sabor en absoluto pero si en estética y textura.

♥Se debe tener cuidado tambien de no remojar mucho las soletas ya que se rompen con facilidad, incluso se pude poner en el molde primero las soletas y untar el café con una brocha de cocina.

♥Queda como un tipo pastel, asi que podemos utilizar un refractario de vidrio para dar mejor presentación.*=)

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☺Y para saber sobre el tiramisú sólo un dato curioso, esta receta no pertenece a las tradicionales italianas, en realidad su creación es reciente, hacia los años 50, en el Venetto, el Norte de Italia, y atención, las utilizaban las "madames" de los burdeles como pispcolabis, de ahí su nombre: "te tira su" que significa el cielo en la boca.

Brownies con nieve

TIEMPO. Postre

DIFICULTAD.

Ingredientes.
6 Huevos
100 grs. de mantequilla
160 grs. chocolate semi-amargo
1 tz. azúcar
1 1/2 tz. nuez molida
1/2 tz. nuez picada
1 cdita. vainilla
Helado de Vainilla

♥Derrite la mantequilla y el chocolate a baño maría.
♥Monta los huevos y agrega el azúcar en forma de lluvia para blanquearlos, despues add el chocolatte en forma de hilo para evitar dar cocción a los huevos.
♥Incorpora la nuez y la vainilla en forma envolvente esto es ya fuera de la batidora, puedes utilizar una miserable.
♥Vacia la mezcla en una charola y hornea a 180ºC hasta q este listo...
♥Cuando este listo, dejar que se enfrie un poco, partir a la mitad y rellenar con el helado de vainilla, como un sandfwich y congelar... cortar en cuadros y servir... es mas falcil cortarlo ya congelado. *=)

▲TIPS:
♥El procedimiento de blanquear los huevos puede tardar alrededor de 10 o más esponjan muchisimo, llega un momento que no esponjan más aqui debemos dejar debatir para evitar se corten.puedes hacer todo este paso en la batidora, es más rapido a que si solo utilizas un batidor de globo. *=)

♥Al mezclar en forma envolvente el caso es no eliminar el aire que conseguimos al montar los huevos, claro se baja un poco porque el chocolate es pesado y con la mantequilla aún más, pero debemos mezclar con cuidado.

♥ El tiempo aprox. es 35 min.(en convector) en los brownies el tiempo en el horno depende muchisimo del mismo, asi que procura revisarlo a los 30 minutos.

♥Decorar con nueces.

☺ Algo que conocer sobre los brownies: Los Brownies están clasificados como galletas discrepando de la creencia de que son pastelillos!!! *=)